食と健康

捨てないで!実は食べれるゴーヤのわた【栄養満点レシピ紹介】

“夏野菜のおいしい季節ですね♪
わが家にも、なすやきゅうり、ゴーヤなどが毎日食卓に登場します。

そんなある日、お料理の先生とLINEをしている時の会話です。

お料理の先生
お料理の先生
ゴーヤのわたも食べれるから捨てないでね。
揚げて塩をまぶして食べると甘くなるのよ。
かな
かな
えぇー!毎回スプーンでこそげてポイしていました!
お料理の先生
お料理の先生
なんともったいない!一番栄養があるのよ。

目からウロコの情報です!!

・どうやって調理するの?
・どんな味がするの?
・本当においしいの?
・どんな栄養があるの?

いろんな疑問がでできますが…

さっそく、ゴーヤのわた料理を作ってみました。
今回は、【ゴーヤのわたのかき揚げ】に挑戦!!
実食してゴーヤのわたの味についてお伝えします。

 

 

おすすめ!ゴーヤのわたの調理方法【レシピ:ゴーヤのかき揚げ】

“ゴーヤのわたの調理方法について紹介します。
今回はゴーヤは揚げると甘くなる!?というウワサを確かめるために、かき揚げにします♪

<材料>
・ゴーヤ 1本
・玉ねぎ 1/2個
・紅しょうが 30g
・ちりめんじゃこ 30g
・細切り昆布 5g
・小麦粉 100g
・水 70ml

<作り方>
①ゴーヤを縦半分に切り、種だけ取り除く。

②ゴーヤを5mm幅に切る。

こんなにたくさんわたが残っています。普段ならきれいに捨てている部分ですね〜

③すべての材料を入れ混ぜる。

④中温に熱した油でカリッとするまで揚げる。

⑤塩をパラパラっとかけて、完成!!

 

 

気になるゴーヤのわたの味は?おいしいの?

できあがったかき揚げを実食します!

かな
かな
揚げたて最高〜♪

気になるお味は…

ゴーヤの苦味は少しありますが、エグみは無いですね。
ゴーヤをおいしく食べれる、ちょうどいい苦さです。
塩もみして下処理をしなくても、高温で揚げると苦味は抑えられます。

そして、味付けは塩のみですが、ほんのり塩気のあとにゴーヤの苦味(旨味)の後に…
甘み!!!
なんと、本当にほんのり甘みを感じました。
もちろん、砂糖のような甘みではないですが、お野菜の持つ旨味、甘みが塩によって引き立っている感じです。

・ゴーヤを揚げると苦味が抑えられる
・塩の効果で甘みが引き立つ

 

 

どれくらい栄養があるの?

ゴーヤに含まれる栄養について説明します。

ビタミンC

あのビタミンCの代表として一番に思いつくであろう「レモン」の約2〜4倍含まれています。
→美肌効果もありアンチエイジングに効果的

 

モモルデシン

ゴーヤの苦味の原因。
胃腸を刺激して食欲を増進させる働きがある。
→食欲が湧き、夏バテ防止に効果的

 

食物繊維

→整腸作用があり、便秘や肥満に効果的

 

カリウム

過剰なナトリウム(塩分)を体から排出します。
→血圧・血糖値を下げる

そんな栄養満点の夏野菜のゴーヤですが、
なんと!!!

ゴーヤのわたには、ビタミンCが緑の部分の3倍含まれています!!

 

 

おまけ(ゴーヤの選び方)

おいしいゴーヤの選び方を紹介します♪

①小ぶりで太いもの
②いぼが多く密集しているもの
③緑色が鮮やかなもの

①小ぶりで太いもの
ゴーヤは大きすぎると水分が少なくパサついていたり食感も落ちてしまいます。
ずっしり詰まって重いものがおすすめです。

②いぼが多く密集しているもの
表面のいぼが硬い、細かく密になっていないものが新鮮です。

③緑色が鮮やかなもの
緑色が濃く、鮮やかなもの、全体の色が均一のものがおすすめです。
表皮が黄色くなっているものは熟れすぎ。

 

まとめ

ゴーヤのわたごと食べれるかき揚げレシピを紹介しました。

揚げたゴーヤに塩をかけてをかけると不思議な甘みを感じられます。
ゴーヤの苦味が苦手な方にもおすすめの調理方法です。

また、驚くべきは、ゴーヤの緑の部分よりもわたの部分がビタミンCをはじめ栄養が豊富であること!

ゴーヤっておいしいし栄養もあるし最高ですね。
おまけに、これまで捨てていたわたも食べれるなんて、エコです。
夏の間にたくさん作って食べたいですね。